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      白茶先生試茶心得:如何判斷老白茶是否耐泡?
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      一頭大象-普洱茶

      白茶先生試茶心得:如何判斷老白茶是否耐泡?

      茶友捎來2009年貢眉餅,讓試喝。心想,冬天,該好好養(yǎng)胃了,心里有些不想試。茶友說香氣很好,手腳麻利實(shí)誠得,果斷打開了,幫他試茶。

      拆開聞香:

      拆開,一聞香,如他所說,香顯,夾帶甜甜的果香。第一嗅覺印象還不錯。


      習(xí)慣性地細(xì)嗅......


      讓我有點(diǎn)期待又有點(diǎn)讓我欲言又止。無論如何,實(shí)踐最重要,備湯泡茶。

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      頭道湯:

      入口有點(diǎn)柔順,香氣撲來,有種迸發(fā)出來的感覺,撲鼻而來,喝完,聞了下品茗杯,掛杯香,很明顯。但是,喝完,只留下不明顯的香氣,總覺得香氣怪怪。

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      第二道:

      湯色居然比頭道湯淡,標(biāo)準(zhǔn)程序來的,并非快速出湯的。第二道茶入口,也是有些甜柔,但談不上醇厚。(其實(shí),有些想放棄了。但還是堅持。)


      第三道、第四道、第五道,湯色越顯淡;茶香幾乎快不存在了。


      得出結(jié)論:超級不耐泡!

      按理說:

      在茶量配比一定的條件下,這2009年老白茶-貢眉餅不應(yīng)該在第三、四道的時候就顯得不耐泡,力不從心的感覺。

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      這餅,確實(shí)存在以下幾個毛?。?/span>

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      ① 年份不對,毫無陳香,絕對不是2009年的貢眉餅,因?yàn)槟蟛栾灒芨纱?、如若是真存藏得的茶,那么,?yīng)該是有陳香的;


      ② 該茶餅的原料并不好。由于茶樹年齡很年輕,導(dǎo)致茶耐泡性很差;


      ③ 該茶餅經(jīng)過后期提香,高溫的烘焙,所以香氣顯示果香過強(qiáng),且一下子消失殆盡;湯色越泡越淡。

      ?

      基于以上,我又拿出了自己存的2009年貢眉餅,加以對比。


      就憑湯色,完勝?。?!但并不是所有呈現(xiàn)這樣湯色變化的老茶就是好茶!

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      附帶小知識

      老白茶的耐泡性有多方面因素:

      ①白茶的耐泡性與茶樹的年齡有關(guān),年長的白茶樹,越耐泡;


      白茶質(zhì)地越鮮嫩,越不耐泡。銀針不如白牡丹耐泡,白牡丹不如貢、壽眉耐泡;


      ③白茶中帶梗的(并不是粗老梗)更耐泡;


      工藝的好壞,不揉不捻的白茶工藝保護(hù)了白茶的內(nèi)含物質(zhì),因此耐泡。

      寫在最后


      品鑒老白茶還是得全面考量的,雖然不同師傅所制得的茶口味不一,但傳統(tǒng)工藝白茶的色、香、味、形都是有大致標(biāo)準(zhǔn)。